양송이버섯, 암 예방에 효과양송이버섯에는 다른 버섯보다 많은 양의 인이 들어있다.
인은 칼슘과 만나 뼈와 치아를 구성하고 세포막, DNA 구성에 사용되는 필수 미네랄이다.
양송이버섯은 전분, 단백질 등을 소화시키는 효소 또한 함유하고 있어 위장장애를 일으킬 위험이 낮다.
봄의 시작을 떠올리게 하는 제철 허브와 화이트와인을 함께 농축해 만든 젤리를 곁들인 훈제 연어 요리를 시작으로 셰프만의 저온 추출 기법을 활용한 소스로 감칠맛을 끌어올린 가리비 관자, 최상급 한우 채끝등심과양송이버섯을 1㎜로 슬라이스해 40겹의 층을 쌓아 만든 한우 밀푀유 등을 맛볼 수 있다.
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